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懒人妙招——用电高压锅做红烧排骨

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美轮美奂 发表于 2017-12-31 00:45:42 .. | 显示全部楼层 |阅读模式
     查看: 1016   |   回复: 2
懒人自有妙招:电高压锅系列之红烧排骨

主料:肉排骨

配料:胡萝卜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜、大蒜、冰糖、生抽、老抽、黄酒,白糖

做法:
1、把解冻好的排骨洗净血水,控干。然后用少许黄酒、老抽、姜片腌制几分钟。为了让它口感更嫩,我还撒了少许嫩肉粉。(秉着能少洗碗,坚决不多用碗的原则,就直接在沥水盆里腌制了)

2、在等腌制的这几分钟里,把胡萝卜切滚刀,把大蒜排松。然后把电高压锅插电预热,在锅里撒薄薄一层白糖,接着加入少许水,用勺和匀糖。

3、等糖加热起泡泡了,这时就可以把腌制好的排骨倒入锅中了。然后再用勺把排骨和糖翻匀。

4、接下来把剩下的香料,冰糖,胡萝卜块一股脑全倒入锅里。再倒入味精、鸡精、盐、生抽酱油拌匀整体上色,加味。
由于加了足量的老抽和生抽酱油,这时盐要控制的加入。
另外电高压锅水分蒸发少,所以不喜欢汤汁太多,那就只需放锅内所有食材高度的三分之一的水,或者不放水也可以。

5、盖上高压锅盖,定时20-25分钟。
时间到!放气,开盖。舀出来盛盘。简单快捷的香碰碰红烧排骨就上桌了。
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乘风破浪 发表于 2018-1-10 12:18:03 .. | 显示全部楼层
     查看: 1016   |   回复: 2
一定要控制水量,太少就烧焦了,太多就变成肉汤
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万水千山 发表于 2018-1-23 12:50:42 | 显示全部楼层
     查看: 1016   |   回复: 2
买高压锅时里面有个配件,圆的铁盘带洞洞的,要垫在锅子里面烧,这样不太容易烧糊。
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