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标题: 【经典】上海本帮菜——走油蹄髈 [打印本页]

作者: 猫头鹰    时间: 2017-8-21 06:04
标题: 【经典】上海本帮菜——走油蹄髈
今天本来打算做走油肉的,化开后发现不带皮的,失望。
发个前阵子做的走油蹄髈。 这个是上海本地人家过年必有的大菜,带皮蹄髈或者带皮五花肉也行,先加葱姜酒焯水,煮熟捞出。大油炸,立刻入冰水,浸一小时,这时候皮都皱起来了。然后冰糖酱油红烧,一起加水笋梅干菜都可以。
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作者: 附庸风雅    时间: 2017-8-22 01:41
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