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标题: 十二月寒流突袭让尼亚加拉半岛的冰酒葡萄采摘期提前1个月 [打印本页]

作者: 本地新闻    时间: 2017-12-18 05:07
标题: 十二月寒流突袭让尼亚加拉半岛的冰酒葡萄采摘期提前1个月
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葡萄成熟后,它们在藤上每多呆一天都更容易受到鸟类的侵袭

本周冰酒葡萄种植者从大自然获得了幸运的赠礼,因为突如其来的持续零度以下的气温让他们提前一个月收获葡萄。

早在12月13日星期三,该地区的种植者开始采摘某些葡萄品种。

在Pillitteri Estate酒庄,机器在星期四凌晨3点就被运到户外,但是葡萄种植业主管Jamie Slingerland说他们必须等到上午5点左右,这样的条件才是理想的。

他表示,本周的长期预报显示,气温将低于-8摄氏度,在日出之后空气开始升温前数小时。相反,他们不得不等待两个小时,然后有四个小时的时间才能从葡萄树上得到雷司令葡萄。

他说:“天气预报和最终结果似乎经常发生变化。”他解释说,这种变化似乎比其他年份要大。

斯林格兰德估计,单个收获日所采摘的葡萄往往约占酿酒厂总冰酒产量的10%。

Pillitteri是该地区顶级的冰酒生产商之一。该酒厂年产12万箱葡萄酒,其中冰酒约占一半。它们被出口到全球约35个国家,其中销量最高的市场是中国,韩国和日本,占其中50%的冰酒销量。

作为酿制雷司令的白葡萄,很显然这些葡萄们已经准备好了,因为它们会变色,从杂货店的葡萄里看到的熟悉的绿色葡萄变成棕色。斯林格兰德说,这种变化来自皮肤的氧化,如果天气变暖,会导致皮肤腐烂。因为它发生在秋末和冬季较冷的时候,所以葡萄得以保存。

这些棕色葡萄产生异国风味。由于脱水以及葡萄在适当的冷冻量下被采摘,所以只有约10-15%的果汁被回收。但是,恢复的是非常甜蜜和集中。

虽然VQA规则规定当葡萄被采摘和迅速压榨时温度必须至少为-8℃,但斯林格兰德说,实际上理想的温度在-10和-12℃之间。在较冷的温度下,比如在-17℃,葡萄会是冷冻固体,根本不会产生任何果汁。

去年,他们在1月份的第一个星期能够连续几天采摘,能够获得85-90%的葡萄收获。至少早些获得一些葡萄可以防止对鸟类偷吃所带来的损失。

尽管使用网状物防止进入和反射带,纸鹰,气球和丙烷大炮击退鸟,他们仍然可以得到他们。

斯林格兰德说,一旦地面被雪覆盖,葡萄突然成为鸟类必备的丰富食物来源。更糟糕的是,鸟类只能吃掉被破坏的葡萄的百分之二至百分之五。其余的只能烂在地上。

在酿酒厂早些年,在使用网状物之前,斯林格兰德说,他看到一大群鸟在五天内吞下了50吨葡萄。而且即使是使用防护网,种植者每天可能会损失约百分之一的收成。

照片由Pillitterie酒庄提供
NiagaraDIY.com独家专稿

作者: 日出    时间: 2017-12-20 00:41
冰酒味道真不错





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