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标题: 香菇炖小鸡（留学加拿大也能吃到家乡的美味） [打印本页]

作者: 杜鹃 时间: 2016-3-10 04:29
标题: 香菇炖小鸡（留学加拿大也能吃到家乡的美味）
主料

老母鸡 (1只)
干香菇 (20朵)
枸杞 (少许)

辅料

盐 (2勺)
老抽 (2勺)
白酒 (1勺)
花椒 (10几粒)
大料 (1个)
老姜 (3块)
大蒜 (3瓣)

干香菇提前2小时用温水泡发备用。
高品质老母鸡一只，清洗干净后剁大块。要想汤和鸡肉的味道更好，一只高品质的老母鸡是最关键的。普通的鸡肉出不来那个香味！
备用姜和大蒜。
冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。
然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可。
然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。
加入老抽在翻炒2-3分钟。
加入适量开水
然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。
出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！

小窍门：
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作者: philwang 时间: 2016-3-11 21:43
太感谢了

作者: Imperial 时间: 2016-3-12 01:08
好像已经闻到香味啦，哈哈哈

作者: nuanxinxi 时间: 2016-3-13 03:47
真不错

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